Cajón del Maipo

El Cajón del Maipo es un cañón andino ubicado en la zona suroriental de la Región Metropolitana y a solo 64 kilómetros desde el centro de Santiago. Corresponde a la alta cuenca del río Maipo (sobre 900 msnm), donde es encajonado por cerros, farellones y macizos. 

La zona además cuenta con una serie de ríos confluentes como el Volcán, el Yeso y el Colorado, y otros esteros como el San Gabriel, Manzanito, Coyanco, el Sauce, el Manzano y San José. Su localidad principal es San José de Maipo, capital de la comuna homónima y que abarca la mayor parte del sector cordillerano de la Región Metropolitana.

Cuándo ir

La mejor época para visitar el Cajón del Maipo es en cualquier época del año, pues cada estación tiene atractivos para sorprender a los turistas. Si te gustan los trekkings, prefiere ir de octubre a marzo.

Clima

San José de Maipo tiene un clima cálido y templado, con inviernos más lluviosos que los veranos. La temperatura media anual es de 9.9 °C, siendo enero el mes más caluroso con un promedio de 17,8°C y julio el más frío con 1,2°C. Por otro lado, la precipitación aproximada es de 1.177 mm.

Gastronomía

En la zona central de Chile, y específicamente en el Cajón del Maipo, existe una gran variedad gastronómica enfocada en la cocina criolla chilena. Así, sus preparaciones típicas son el mote con huesillo, la tradicional empanada chilena y por supuesto, un buen vino chileno. El charquicán, la cazuela o las sopaipillas con pebre para pasar el frío del invierno o preparaciones hechas a base de maíz como el pastel de choclo y las humitas que son características del verano. También hay opciones para los más carnívoros como las chorrillanas rústicas con longanizas de pollo con ají en escabeche, las parrilladas y el conejo silvestre en salsa de mostaza antigua.

Para comer encontrarás variados restaurantes de distintas especialidades como cocina típica criolla, italiana, alemana, parrilladas, marisquerías e incluso cafeterías locales con exquisitos kuchenes, pasteles y chocolates artesanales.

Qué ver

El Cajón del Maipo ofrece un sinfín de actividades turísticas, especialmente de outdoor y aventura. Puedes iniciar tu recorrido en el pueblo de San José de Maipo, con su casco histórico y variados restaurantes. En San Alfonso del Maipo también hay variados sitios para conocer como la Cascada de las Ánimas, donde se pueden hacer diferentes deportes extremos. El turismo aventura es uno de los grandes protagonistas en el Cajón del Maipo con actividades para todos los gustos como rafting por el río Maipo, cabalgatas, kayak, canopy o tirolesa y mucho más.

Los amantes del trekking pueden llegar hasta Baños Morales para visitar el Monumento Natural El Morado, con un sendero de 8 kilómetros donde encontrarás fuentes de aguas minerales, la laguna El Morado y el Glaciar San Francisco. Otros lugares para practicar senderismo son el Embalse El Yeso y sus aguas color turquesa; el Parque Salto el Yeso, con zonas de picnic; la Laguna Los Patos, un pequeño circuito de 2 kilómetros; Las Melosas, formaciones rocosas erosionadas por la naturaleza que se ubican camino al Volcán; y el Parque Río Olivares, un trekking solo para valientes.

Si te gusta la avifauna, uno de los imperdibles es el famoso Mirador de los Cóndores, ubicado en el sector de Alfalfal, que destaca por ser una zona protegida con cóndores y águilas. Y para una tarde de relajo, están las Termas Valle de Colina, Baños Morales y las Termas del Plomo.

La astronomía también tiene un lugar importante en esta zona, pues el cielo es más despejado. Algunos observatorios que puedes visitar son el Observatorio Astronómico Pailalén y el Observatorio Roan Jase.