México no se cansa de guardar ciudades hermosas y Guadalajara es, sin duda, una de las más espectaculares. En su centro histórico se resumen casi cinco siglos de historia, con edificaciones coloniales y contemporáneas que conforman un auténtico museo a cielo abierto.

Pero más allá de sus plazas, iglesias, teatros y joyas históricas, Guadalajara tiene también su propio sello gastronómico que hay que probar. Eso sí, con mucho cuidado, porque el picante puede pasar la cuenta.

Cuándo ir

La mejor época para visitar Guadalajara es entre octubre y marzo. Así es posible evitar los meses más calurosos –con temperaturas que sobrepasan los 32°C– y la temporada de lluvias.

Clima

Guadalajara es una ciudad donde todo el año es primavera. Sus temperaturas máximas nunca descenderán de los 24°C en invierno, mientras que en verano suelen alcanzar los 33°C. La época más lluviosa transcurre entre junio y septiembre.

Gastronomía

Guadalajara tiene su propia tradición culinaria, que conserva los ingredientes clásicos de la gastronomía mexicana, pero los interpreta en preparaciones muy propias del estado de Jalisco.

Entre los platos más típicos están la torta ahogada. Es un sándwich relleno de carne de cerdo y frijoles bañado en salsa picante con cebollas. Similar al de Ciudad de México, en Guadalajara se suele comer el pozole, hecho con carne de cerdo, choclo y acompañamiento de lechuga con cebolla, palta, rábanos y chile, más tostadas de maíz. La carne en su jugo también es un imperdible, que se trata de una sopa con carne, frijoles, tocino, cebolla, cilantro y jugo de limón. De postre no puede faltar la Jericalla, un flan horneado hasta quemar la cubierta.

Qué ver

El centro histórico de Guadalajara narra casi cinco siglos de historia que se pueden partir recorriendo en la Plaza de Armas. En su entorno inmediato se alzan dos impresionantes edificios, como son la Catedral de Guadalajara y el Palacio de Gobierno del Estado de Jalisco. Esta iglesia, además, es el centro de la cruz de plazas, pues a la de Armas se le añaden la Plaza de La Liberación, la Plaza Guadalajara y la Rotonda de los Jaliscienses Ilustrados.

Junto a la Plaza de La Liberación se alza el Teatro Degollado, un hermoso edificio neoclásico que se ha convertido en el epicentro de las artes escénicas de esta parte de México. Algunas cuadras más allá está Hospicio Cabañas, un hermoso edificio colonial declarado Patrimonio de la Humanidad, que hoy funciona como instituto cultural.

En algunas zonas más alejadas del centro histórico también hay mucho por disfrutar. Es el caso de el Bosque Los Colomos, uno de los pulmones verdes más importantes de Guadalajara. Un jardín japonés, lagunas, un centro cultural, jardines, senderos y mucho más es lo que conforma este panorama digno de visitar para una tarde de relajo.