El Salvador

Suchitoto

Suchitoto es un bonito pueblo colonial ubicado en las montañas bajas de Cuscatlán, a sólo 47 kilómetros de San Salvador. Con una hermosa vista al lago artificial Suchitlán y rodeado de naturaleza, Suchitoto -que en lengua nahuat significa "pájaro flor"- está lleno de iniciativas culturales, sociales y de naturaleza.

Habitado desde la época precolombina, la localidad ha prosperado hasta convertirse en uno de los más importantes sitios turísticos del país debido a su arquitectura de estilo colonial muy bien conservada, con calles empedradas, preciosas casas coloniales y una iglesia emblemática, las ricas tradiciones culturales y una naturaleza magnífica, como el lago Suchitlán, el volcán Guazapa y la cascada de Los Tercios.

Cuándo ir

Si bien el clima es cálido y agradable todo el año, la mejor época para visitar Suchitoto es de noviembre a abril, cuando la estación seca asegura el cielo despejado y que puedas caminar sin barro. Si solo puedes ir de mayo a octubre, lleva un impermeable y calcetines de repuesto, y prepárate para disfrutar de la vegetación en su mejor momento.

Clima

Suchitoto tiene un clima tropical todo el año, con una temperatura media de 25 °C. La estación seca es de noviembre a abril y la lluviosa, de mayo a octubre, caracterizada por chubascos principalmente vespertinos y nocturnos.

Gastronomía

La plaza central de Suchitoto, además de ser una postal perfecta, es un lugar estupendo para comer algo y ver a los lugareños. El pueblo es pequeño, por lo que también encontrarás restaurantes salpicados por sus calles y en el puerto San Juan. Si visitas Suchitoto en agosto, tal vez coincidas con el Festival del Maíz, una oportunidad perfecta para probar la gastronomía salvadoreña.

Las pupusas son el plato nacional por excelencia: es una tortilla gruesa de maíz rellena de ingredientes como carne, queso y porotos que suele servirse con curtido, una especie de chucrut. También son habituales los tacos, quesadillas (una torta dulce de queso), burritos, tamales (una masa de maíz sazonada rellena de frijoles refritos o pollo que se envuelve en hojas de plátano, y luego es cocida al vapor), pastelitos (las empanadas salvadoreñas, hechas con harina de maíz y rellenas de carne o verduras), yuca frita con chicharrón y la tradicional sopa de patas (literalmente, una sopa de callos y patas de vaca, con verduras locales como chayote, maíz, yuca, chile y tomates ).

Qué ver

Sólo pasear por las calles empedradas de Suchitoto es un placer. Como ciudad colonial española, la arquitectura antigua, las fachadas blancas y de colores, y las pintorescas calles de piedra son un viaje a otro tiempo. Uno de los atractivos principales del casco urbano es la preciosa iglesia de Santa Lucía, declarada Monumento Nacional. Si te acercas a conocerla un domingo, en la plaza Central encontrarás una variedad de puestos de comida regional y ventas de artesanías.

Durante tu caminata tal vez veas telas azules que ondean desde las puertas de las casas. El color se debe a que están teñidas con añil, la planta de la que se extrae el pigmento del mismo color, cultivada en El Salvador desde que los mayas pipiles gobernaban el lugar. Si quieres indagar más sobre esta técnica, ve a Arte Añil, frente a la iglesia de Santa Lucía, que ofrece clases en las que podrás conocer y probar este arte antiguo.

El lago Suchitlán, un gran lago artificial creado en 1973 con la construcción de la presa Cerrón Grande, es uno de los atractivos de Suchitoto. El puerto San Juan es el acceso principal, donde también encontrarás restaurantes y tiendas. Puedes hacer excursiones por las islas que hay en el lago, incluida la de Los Pájaros, donde unas 400 especies de aves, en su mayoría migratorias, llenan de sonidos el ambiente. Si quieres ir un poco más allá, puedes cruzar en ferry hasta el diminuto pueblo de San Francisco Lempa.

Entre la vasta naturaleza que rodea a Suchitoto hay algunas cascadas. La más famosa es la de Los Tercios, ubicada a sólo un kilómetros y medio del centro. Su particularidad se debe a que su pared vertical está formada por rocas con una perfecta forma hexagonal. En la temporada seca casi no cae agua, pero durante la época de lluvias, de mayo a octubre, la cascada cobra vida con sus casi 10 metros de altura, y forma una pequeña poza donde es posible bañarse. Cerca se encuentra el salto El Cubo, de 15 metros de altura y hermosas pozas para nadar que puedes ir recorriendo de una en una.

Si te interesa el arte y la cultura, un sitio interesante en Suchitoto es la Casa Museo de Alejandro Cotto, cineasta salvadoreño conocido como el hijo de Suchitoto, quien se dedicó de lleno a la conservación de la cultura de su país. Desde los jardines de la casa, además, podrás admirar el lago Suchitlán.